Grupo GQUALITY - Iniciativa Nucoffee

Esse é um grupo altamente qualificado composto de juízes da SCAA e licenciados Q Grader's.

A NUCOFFEE mais uma vez inova e dessa vez apóia um grupo de profissionais que atua na atividade cafeeira e que prezam pela qualidade fazendo a evolução, tanto da planta como nas aplicação do grão torrado. Esse grupo denomina-se GQUALITY!

É importante ressaltar o trabalho que vem fazendo o JUAN GIMENES a frente desse grupo, na organização e coordenação. Estou certo de que sem ele, esse grupo não teria a forma coesa e focada que tem hoje.

Essas são as fotos do nosso último encontro do ano realizado no dia 27 e 28 de novembro de 2009, na cidade de Lavras no Sul de Minas, mais especificamente na Universidade Federal de Lavras - UFLA.

Estou certo também, de que nossos encontros sempre será como tem sido, momentos em que damos uma grande contribuição para a evolução do café no Brasil, tendo em vista o profissionalismo, capacidade e diversidade geográfica nos encontros!

Um grande abraço aos meus amigos provadores de café.
Rubens Lucas

G Quality - Iniciativa NUCOFFEE

Guia da Qualidade dos Cafés do Brasil - ABIC.

Guia da Qualidade dos Cafés do Brasil promovido pela ABIC e realizado em Sao Paulo.

Essa foi a minha participação nas provas de café do GUIA DA QALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL, nos dias 01 a 03 de setembro de 2009, São Paulo, SP, gostaríamos de reiterar a importância dos trabalhos desenvolvidos. Certamente a edição deverá causar um grande impacto pelos inúmeros desdobramentos que podem resultar, desde a apresentação pura e simples das origens brasileiras de café aos potenciais compradores internacionais e brasileiros até perspectiva sobre o real impacto das condições geo-climáticas na construção do perfil sensorial de cada bebida.

É um trabalho inédito e, por isso, envolve um sem numero de desafios, desde aspectos lógicos, lembrando que nosso país apresenta números de grandes dimensões quando se fala em cafeicultura, à preocupação do formato final do produto gráfico. Uma publicação dessa natureza deve retratar fielmente a safra brasileira em seus aspectos qualitativos, mostrando a diversidades de aromas e sabores, das distintas formas de preparo e, também, um pouco da cultura local, imprescindível ingrediente para os negócios.

O convívio com os árbitros nesses três dias foi, antes de tudo, agradável, e de elevado companheirismo. O sentimento mais apropriado seja aquele que expressa o fortalecimento dos vínculos da amizade. Simplesmente.

Afinal, vocês estão ajudando a construir uma nova pagina na cafeicultura brasileira. Vocês fazem parte da história.

Um abraço a vocês e a todos aqueles que amam o café....

Rubens Lucas.

Da esquerda para a direita, Ensei Neto, Prof. Flávio Borém, André Brito, Rubens Lucas, Monica Leonardi, Gerson Giomo, Messias Lima.

Tudo Sobre o II Concurso de café certificado RAINFOREST

Clique na foto acima e veja que trabalho legal foi esse concurso de Café Certificado Rainforest. Um quadro de árbitros de um nível esplendoroso, além, de serem muito amigos e de boa convivencia. Parabéns pessoal! RubensCafé.

Concurso de Qualidade Cafés Certificados RAINFOREST 2008

Concurso de cafés certificado RAINFOREST

Foi feito pela segunda vez o concurso de café certificado Rainforest. Foi um belo trabalho, com cafés "incriveis", com atribustos bem destacados nos café alí apresentados. O evento aconteceu em Patrocínio/MG, no Centro de Exelência de Café.

O quadro de arbitros foi outro ponto a se destacar.
Dê uma olhada aí nas fotos.
Rubens Lucas.

Concurso do Café do Cerrado Mineiro

Bom pessoal foi feito um belo trabalho no concurso do café do Cerrado realizado no Centro de Exelência do Café em Patrocínio/MG.
Olha só as fotos, que legal. Rubens Lucas.

Características Principais da Bebida do Café.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS DA BEBIDA Para o degustador e preparador de café é importantíssimo conhecer e saber sentir as características principais da bebida: doçura, acidez, amargor, corpo e aroma.

Veja o que cada uma delas significa:

Doçura – os cafés podem ter doçura variando de nula (sem doçura) até doçura muito boa.
Características – Os cafés mais finos apresentam um sabor adocicado que permite que sejam bebidos sem adição de açúcar.
Atenção! Cafés preparados com excesso de grãos verdes, pretos ou ardidos não apresentam doçura perceptível.

Amargor – É o gosto produzido pela cafeína.
Características – Deve ser leve ou equilibrado nos cafés de melhor qualidade.
Atenção! Amargor forte ou muito forte, que molestam a garganta, são provenientes de cafés inferiores e também, de uma torra muito acentuada (escura) ou de um tempo excessivo de contato da água com o pó de café (moagem fina).

Acidez – É a sensação obtida na parte lateral da língua.
Características – Bastante desejável no café, especialmente em se tratando de acidez cítrica, como a da laranja.

Corpo – É uma sensação causada na sua boca pela persistência no paladar.
Características – Enriquece a bebida do café. Um café pode ser sem corpo, leve, bom corpo ou encorpado, dependendo do seu tipo.

Aroma – São os elementos perceptíveis ao olfato.
Características – Os aromas podem ser: frutado, florado, achocolatado, semelhante ao pão torrado ou outros. Bons cafés têm aroma pronunciado.
A maior acidez do café permite maior percepção do aroma.

Note – A percepção desses atributos se torna cada vez mais nítidos e perceptivos ao passo que se conhece os atributos de uma bebida e se desfruta diariamente de boas xícaras de café!

Rubens Lucas

Primeiro Concurso Rainforest realizado em São Paulo

Dá uma olhada de como foi o trabalho no primeiro concurso de café certificados rainforest realizado em São Paulo.

Rubens Lucas
SCAA & Q Grader

Reportagem abordando o trabalho um arbitro de café.

Olha só a reportagem que a TV Globo fez para mostrar o trabalho de um árbitro de café. Dê uma olhada! Vale a pena!

Foi dado o início....

Olá pessoal, apartir de hoje tenho um blog. 19/10/2009.

Vamos ver no vai dar tudo isso!